הזן את כתובת המייל שלך ונשלח לך קישור לאיפוס הסיסמה
אשף הבשרים
לא צריך תואר כדי להכין בשר מצוין - צריך להבין טכניקה. בקורס תלמדו לעבוד נכון עם בשרים, להכיר כל נתח לעומק ולשלוט בשיטות הבישול בביטחון. השף ישראל דודק מלווה אתכם צעד־צעד לעבודה חכמה ומדויקת, עם הבנה אמיתית של למה, מתי ואיך, כולל תכנון מוקדם בלי לחץ.
הבנה עמוקה של עקרונות העבודה עם בשר שתאפשר לכם להכין מגוון רחב של מנות בביטחון.
היכרות מקצועית עם נתחים
יכולת לזהות נתחים, להבין את התכונות שלהם ולבחור נכון לפי המנה והתקציב.
דיוק בטעמים ובתיבול
תדעו אילו טעמים עובדים עם כל נתח ואיך לשלב גם שילובים פחות שגרתיים שמפתיעים לטובה.
עבודה נכונה וחסכונית במטבח
פחות טעויות, פחות בזבוז, ויותר תוצאות מרשימות מנתחים נגישים וזולים יחסית.
קיצור זמני בישול
שיטות חכמות שמפנות לכם זמן בלי להתפשר על איכות וטעם.
ביטחון מלא בהגשה
ידיעה ברורה מתי הבשר מוכן, איך להגיש אותו נכון ואיך לקבל מחמאות.
מה תוכלו לעשות אחר כך?
לבשל בשר בלי פחד
להיכנס למטבח עם ביטחון מלא גם כשמדובר בנתחים “מפחידים” או פחות מוכרים.
לתכנן ארוחות ואירועים מראש
להכין בשר בזמן, לשמור נכון ולהגיע לאירוח רגועים ושלווים.
להפוך כל ארוחה למרשימה
להגיש מנות בשר עשירות בטעם, מדויקות בטכניקה וכאלו שמשדרגות כל שולחן
על המרצה
שף ישראל דודק
שף ישראל דודק, חלוץ הקולינריה למהדרין בישראל, מסדרן במאפייה למורה של השפים.
שף ישראל או בשמו המקורי ישראל דודק, יליד 1987 נשוי, מייסד מסעדת 'סולו קרנה' המפורסמת. כיום שף במסעדת 'קבלארו' בירושלים. יועץ קולינרי בכיר למטבחי מלונות מסעדות אולמות ושפים פרטים ומפתח השיטה המהפכנית שרבים נעזרו בה לבשל מ'חובבן לטבח'
התחבר
מה תלמדו בקורס?
6 שיעורים מעשיים וממוקדים