הזן את כתובת המייל שלך ונשלח לך קישור לאיפוס הסיסמה
סודות המטבח האיטלקי
סדנה איטלקית דיגיטלית מקצועית עם השף מיכאל קץ, שתשנה את הדרך שבה אתם חושבים, מבשלים וטועמים אוכל איטלקי. הקורס מתמקד בהבנת חומרי גלם, תהליכים וטכניקות – ולא רק בביצוע מתכונים. דרך אנטיפסטי, ניוקי, ריזוטו, פיצה ופוקצ’ה תלמדו לבנות בסיס יציב למטבח איטלקי אמיתי. זהו קורס פרקטי שמעניק ידע עמוק בגובה העיניים, כזה שמאפשר יצירה חופשית ובישול בטוח.
₪500
₪350
🔥מבצע לזמן מוגבל
הנחה של 30%
חסכו 150 ₪ עכשיו!
24 שעות תוכן
4.9/5 דירוג ממוצע
+5,000 בוגרים מרוצים
תעודה בסיום
מה תלמדו בקורס?
אנטיפסטי ופתיחה איטלקית
תלמדו מה באמת עומד מאחורי עולם האנטיפסטי.
תכירו שלוש טכניקות שונות ליצירת מנות פתיחה מגוונות.
תלמדו כבישות מהירות של ירקות בצורה פשוטה ויעילה.
תקבלו כלים ליצירת מנות קלות, מהירות ומרשימות.
ריזוטו וארנצ’יני
תלמדו להכין בסיס מדויק לריזוטו איטלקי אמיתי.
תבינו איך ריזוטו הופך לבסיס למגוון מנות נוספות.
תכינו ארנצ’יני – פריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים.
תכירו עקרונות שיאפשרו אין־סוף וריאציות.
ניוקי והבנת חומרי גלם
תלמדו להכין ניוקי מושלם מאפס.
תבינו לעומק את התנהגות תפוח האדמה במטבח.
תלמדו איך תהליך נכון משנה מרקם וטעם.
תקבלו יסודות להבנת רטבים ושילובים.
פיצה, פוקצ’ה ובצקים
תלמדו להכין פיצה ופוקצ’ה בבית ברמה גבוהה.
תבינו איך בצק מתנהג ומה הוא צריך כדי להצליח.
תלמדו לעבוד נכון עם חום וטמפרטורה.
תקבלו בסיס רחב לעבודה עם מאפים מבוססי בצק.
עם מה תצאו מהקורס?
הבנה עמוקה של המטבח האיטלקי
תדעו לא רק מה עושים, אלא למה ואיך כל תהליך עובד במטבח האיטלקי.
שליטה בטכניקות בסיס
תרכשו טכניקות שניתן ליישם על אינספור מנות ולא רק על מתכון אחד.
עבודה נכונה עם חומרי גלם
תבינו איך חומרי גלם מגיבים לתהליכים שונים ואיך להוציא מהם את המקסימום.
ביטחון בבישול
תיכנסו למטבח עם ידע, סדר וביטחון – בלי ניחושים ובלי לחץ.
יצירתיות קולינרית
תקבלו כלים שמאפשרים לכם לאלתר, לשנות ולבנות מנות חדשות בעצמכם.
בסיס חזק להמשך למידה
הקורס יעניק לכם יסודות שישמשו אתכם בכל סגנון בישול עתידי.
מה תוכלו לעשות אחר כך?
לבשל איטלקי באמת
להכין מנות איטלקיות מדויקות, טעימות ומלאות אופי בבית.
לארח בקלות ובסטייל
לבנות ארוחות מרשימות, מנות פתיחה ופחמימות שגונבות את ההצגה.
לפתח מטבח אישי
להבין תהליכים לעומק וליצור מנות משלכם מתוך ידע ולא מתוך חיקוי.
על המרצה
שף מיכאל כץ
שף בינלאומי מוביל, מומחה לטכניקה, חינוך קולינרי והנגשת ידע מקצועי.
מיכאל כץ הוא מהשפים הבכירים בישראל, בעל ניסיון עשיר במסעדות בלונדון ובמסעדות מישלן בבלגיה. שימש כשף ראשי בקבוצת “אדום” ובמסעדת טרטוריה חבה, והיה השף הישראלי היחיד שלימד ב־Le Cordon Bleu בלונדון. מחזיק בתואר Master Chef of Belgium ומשלב בישול, הוראה וחינוך קולינרי בגובה העיניים.
24 שעות תוכן
מה תלמדו בקורס?
